Text Shan Photo Shan、可樂計劃
在台南中西區的老街屋裡，台灣第一間精釀可樂實體店 「可樂計劃Project Cola」顛覆登場。明亮的店內沒有過多裝飾，只有拉霸與冰櫃，比起冷飲店，更像一座味覺實驗室。
「精釀可樂在國外其實已經流行一段時間，但我一直好奇， 加入漢方草本後，會不會長出不同的風味層次？」創辦人林裕澄說。身兼調酒師與咖啡師，也是資深可樂迷，他走訪各國研究超過三十款精釀可樂，在無數次調配實驗後，以「漢方十三香」為靈感，結合肉桂、人參、白荳蔻、丁香、陳皮、山楂、月 桂葉等十三種天然香料，發展出專屬的風味配方。香料與蔗糖手工熬煮成基底糖漿，再加入碳酸水與新鮮檸檬、柑橘提香，調製出辛香與果香交錯、尾韻帶著木質溫潤感的台派精釀可樂。
店內可樂現點現調，為保留氣泡最飽滿的狀態，暫不提供外送。入口時，荳蔻與焦糖香氣率先展開，隨後是清爽的辛香感，最後以柑橘清香收尾，輕盈卻層次分明。除了經典原味，還延伸出馬告、鳳梨、咖啡等五款風味。
發揮林裕澄的調酒專業，「可樂計畫」入夜後轉化為氣泡酒吧， 以可樂為基底延伸出威士忌可樂、咖啡可樂琴酒等調酒版本。冉冉升起的氣泡中，香料與記憶交織，「可樂計畫」重新書寫屬於在地的可樂語言，彷彿一杯清爽消暑的新派台式青草茶，甜甜的， 一如南台灣的夏天。
｜可樂計劃Project Cola ｜
台南市中西區民生路一段6 號
12:00-19:00 週一週二休
本文收錄於《HOUSE STYLE 時尚家居》漫旅版 3月號/2026第127期，封面故事主題：「摩登年華x台派感性」
購書連結：https://www.books.com.tw/products/E060018784?sloc=main
