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初逢提拉米蘇：品嚐提拉米蘇如遇見老朋友 關於提拉米蘇的名稱由來，有許多不同的美妙傳說，有人說，在一個征戰的年代，一個充滿煙硝戰爭的國度，一位妻子為了即將遠行的丈夫，把家裡僅剩的乳製品做成一分充滿愛心的甜點。提拉米蘇有個浪漫的意義：帶我走，雖然無法將我帶走，也希望能將我虔誠的想念溫馨地帶走。 每到12月，歡樂的氛圍瀰漫在空氣中，溫馨的耶誕節和跨年，帶上甜美讓人陶醉的初逢提拉米蘇，搭配美酒，不只在微冷的冬季感受溫暖重逢之感，更有團聚溫馨的悸動。來自台南的初逢品牌，取於日文であう漢字的「出逢」，有相遇、相逢的意思，品牌主理人Judy感性地說，品牌初逢，是將日文漢字的「出」改成初次見面的「初」，我們的提拉米蘇與每位客人都是初次相遇，而初逢想傳達的意義是「初次相遇，即是久別重逢。」，就像是第一次品嚐就能如遇見老朋友一般，同樣的人，有了不同的故事。同樣的提拉米蘇，吃出不同的風味，希望初次遇見「初逢」的你，有如好久不見的相逢。 品牌主理人過去曾在日本工作一段時間，返台後，特別研發適合台灣人口感的提拉米蘇，更為了在市面上與眾不同、獨具一格，嘗試不同多樣性口味，目前口味多達十種口味：經典原味、海鹽焦糖、巧巧碎、一抹青、甜栗栗、濃焙、櫻酒、好莓、肉桂和金沙。每一種特別研發的口感，都保留不同的層次風格，也隱喻著品牌主理人Judy對於口感的完美追求。 濃郁綿密的口感深倍受喜愛   耶誕跨年送禮甜蜜選擇 Judy愉快地分享著，初逢的提拉米蘇是以義式經典作法製作而成，並沒有另外添加鮮奶油、吉利丁，並用甜度極低，且帶有相當醇厚的奶香，與以往的提拉米蘇有所不同，初逢特別以殺菌蛋黃沙巴雍和馬斯卡邦乳酪製作，濃郁綿密且混合濃縮咖啡和特調濃酒，以美味極佳的口感散發逼人的酒氣，創造豐富層次。 Judy過去在日本工作待過幾年，特別喜歡到各地咖啡廳吃甜點，尤其特愛提拉米蘇，每次吃到不同特色的提拉米蘇，也會想著做出屬於自己獨特的提拉米蘇，並且經過不斷嘗試、不同比例，調配出專屬於自己喜歡的模樣，並開啟了網路銷售的模式。 2023年即將邁入尾聲，面對即將到來的耶誕節、跨年聚會交換禮物的旺季，帶上別具人情意義的初逢提拉米蘇，更顯品味十足。耶誕節推出三盒9折的優惠，在跨年和農曆新年都將推出神祕特別優惠，民眾在初逢的社群Instagram ：de.a.u，都可輕鬆掌握優惠資訊。 初逢提拉米蘇   產品介紹 《金沙風味》 … 閱讀全文

瘋甜點：打造適合台灣人的翻糖蛋糕 台灣在地品牌「Carzy Cake Baking Lab 瘋甜點研究室」位居彰化，卻總是每月滿滿的訂單。創辦人Vic黃健峰和Joy黃聖淳，本身具備法國藍帶甜點廚藝專業訓練和香港弈居Upper House等國外經歷，觀察到具相當特色的翻糖蛋糕，將翻糖蛋糕的美味能用更溫馨的方式推廣給更多的台灣民眾，並經過長時間研究與調整，希望能製做更符合台灣人的3D立體翻糖蛋糕。 翻糖是種可食用的食材，具備相當好的延展性與捏塑性，可做出各種討喜的卡通人物，並可以客製化仿人的造型、服裝、髮型、IP，等。Vic表示，對於很多喜愛糖偶的民眾來說，用正確的保存方式，能長期乾燥和保存紀念，也將成為生活中難忘獨特的記憶。而瘋甜點以最專業採用最高規格的原食材料，充分打造滿足味蕾、設計感與視覺刺激享受的翻糖蛋糕。 Vic笑著說，很多民眾擔心用冷凍宅配取得的翻糖造型蛋糕會打翻或是變形，事實上，翻糖蛋糕有著高穩定度與設計品質的特性，經過冷凍長途配送，也能得到同等品質的造型蛋糕。手作翻糖蛋糕的最大特色在於，訂購蛋糕的客人可提出自己的想法，一同與甜點師討論內容，共同製作完成屬於他們，最喜歡、也是最獨一無二的生日蛋糕。 融合歐式翻糖蛋糕與鮮奶油蛋糕　創半翻糖蛋糕 瘋甜點製作的半翻糖蛋糕，有別於傳統的歐式翻糖蛋糕與鮮奶油蛋糕，傳統的翻糖蛋糕以磅蛋糕當基底，口感扎實、風味厚重，事實上對於台灣人來說反倒沒那麼習慣；而鮮奶油蛋糕，使用口感絲滑蓬鬆的戚風蛋糕，宅配運送，非常容易因晃動而損壞。瘋甜點擇取兩者的優點，使翻糖蛋糕更符合台灣人飲食習慣與需求，融合了法式甜點作法與翻糖結合，並經過長時間的研究和調整比例作改良，找出適合台灣人品嚐的口感，也完成可以穩定宅配的「半翻糖蛋糕」。 Vic表示，因健康取向台灣人偏好減糖與軟綿的蛋糕，研發多種風味，蛋糕體是採較柔軟又有支撐性的蛋糕體與百分之百純動物鮮奶油夾餡，共8種口味(大溪地香草牛奶、台式大甲芋香芝麻、焦糖布丁伯爵歐蕾、太妃糖鐵觀音奶茶、玫瑰紅玉伯爵、日式抹茶生乳、酒香黑森林、72%經典苦甜黑巧)。客人可以選擇喜歡或符合派對活動的顏色，擺放上客製化寶寶糖偶或喜歡的角色，成為超人氣拍照留念的選擇之一。 瘋甜點不只為每個家庭特別訂製值得紀念，別具意義的獨特蛋糕，也會配合活動場景布置製作適合壽星的獨特蛋糕。根據買家提供的照片或主題，設計裝飾蛋糕，例 … 閱讀全文

位於鹿港巷弄中的清泉咖啡，是鹿港人黃晨珈返鄉創業，一間心目中理想的咖啡店。經歷了八年在多家咖啡廳的磨練，習得了一手好咖啡技術和行銷經驗，並不斷充實自己，先後取得了SCA 精品咖啡協會國際咖啡初級、中級證照，結合自己最愛的古董家俱，打造一個讓咖啡愛好者願意走進的一方溫馨天地。 彰化縣政府舉辦「112 年度彰化縣青年展店租金補助計畫」，鼓勵青年在彰化12 個商圈創業，提供租金補助，對第一次開店的晨珈來說，老屋拉管線、設備、人事都是極大的負擔，獲得租金補助很有幫助。選擇從小到大成長的鹿港，雖然開在巷弄內讓長輩們感到疑惑，擔憂不足以吸引人潮，但對晨珈來說，藏身巷弄的咖啡館反而適合尋求短暫寧靜氛圍的客人，也是她主要的服務對象，附近的店家也都會熱心推薦客人前往喝咖啡，這是鹿港獨有的人情味。 老街吃飽後 靜靜喝一杯咖啡 對晨珈來說，鹿港一直和她小時候一樣，便宜又有特色的小吃成為吸引絡繹不絕觀光客的原因，當地的美食老店如慶一冰城、廟口兩間各具特色的芋丸、林明堂素食麵、玉香津菜包、城隍廟前的馨雞財炸雞，將旅客的胃填飽後，旅客到了清泉咖啡，他們需要的只是一個放鬆休息，品一杯咖啡的空間。 清泉咖啡義式配方豆為依季節搭配三個產區的中深焙配方，調性以溫和、輕柔順口為主，如同店裡風格，沒有特別強調的調性，但細細品味後韻味悠長且歷久彌新；單一產區精品豆，有淺至深、從非洲跨足中南美到亞洲產區直至小島國家，能產出咖啡的產區皆有機會出現在單品豆單上，協助與提供客人找尋自己喜愛的風味選項。也不定期會有「台灣旅途精選」與「世界旅途精選」的豆子。透過晨珈自己或朋友在各地旅行的過程中品飲，帶回自己喜愛的風味，再推薦分享給客人。 相較於平價小吃，清泉咖啡定位為中價位的咖啡店，以精緻富有設計感的社群網站版面，吸引外縣市客人朝聖，也時有不同國籍的咖啡愛好者循google 地圖的評價而來。平日則是在地熟客專屬的時間，臥虎藏龍的鹿港，多有風流雅士，書法家、音樂家、神像雕刻家等在地大師，隱藏在尋常的外表底下，常讓晨珈閒聊間得知倒抽一口氣。 穿越時空 與古物對話 在學習咖啡的過程中，晨珈也逐漸培養對古物的愛好，店內的收銀機為昭和時期的古董，大理石板材不僅好書寫，據說更有方便鑑定偽鈔的作用。燈具擺飾、桌椅、食器的材質和款式都經過精心挑選，古物承載了過去歷史演進的痕跡，手作的技術逐漸失傳，成為難以在當代重現的珍貴見證。儘管來 … 閱讀全文