說到新北市的石門，你的第一印象是什麼？老梅綠石槽、石門洞、可以大啖海鮮的富基漁港和肉粽，彷彿走過這些就等於來過石門。但石門不僅有美麗海岸線，還有遺落的珍寶藏在山中：台灣最北的茶區及最大的百年歷史梯田就藏在嵩山，位於隔壁金山區的「箴品茶研」成功復育石門地區獨有的「硬枝紅心」樹種，以此製成的鐵觀音和阿里磅紅茶聲名遠播。享受茶席的百轉韻味，走上茶園頂眺望山坡往海岸延伸的海天一線美景，沉浸於黃昏斜射光的溫柔，輕鬆漫步茶山步道，為一天的小旅行畫下最完美落筆。
米｜嵩山百年梯田＆社區割稻飯
距今約300餘年（明末清初），沒有現代化的工程器具輔佐，住在石門尖山湖嵩山的居民利用陽明山火山岩石砌成梯田，將一塊塊石頭交錯疊出美麗的幾何圖案，至今仍種有小片面積的稻米。先民們將佈滿山谷的火山岩移除，用人力或獸力搬動適當大小石頭，三角鼎立堆砌邊坡石牆，合計約40公頃。圍繞田地的溝渠流著清澈的水，源頭來自大屯山尖山湖，即使在炎熱的正午仍是觸手冰涼。
在工商業為主的社會，嵩山梯田更像是保留土地與先民的追念，而非營利導向。不使用化學肥料，用友善耕作的方式種植稻米，以「千歲米」越光米和罕見品種的「黑米」為主打，黑米營養價值豐富，口感Q彈有獨特米香，但因為產量不多，每次採收都被迅速一掃而空，想要買到還真需要運氣或關係，這次採訪便無緣一嚐黑米滋味。一年四季嵩山梯田會呈現不同面貌，可參加嵩山社區發展協會因應各時節舉辦的農事體驗。3、4月可下田插秧，6月中下旬是波斯菊盛開時節，每到此時滿山梯田就會變成繽紛花海，7、8月則可進行割稻、挖地瓜和挲草，其他月份的體驗則看作物種類決定。
中午在嵩山社區的活動中心享用割稻飯，社區好手藝的大廚們運用在地最新鮮的山產與來自鄰近漁港的海鮮端出時令料理，農村味十足。大火炒出的蔬菜還帶著鍋氣就熱騰騰上桌，自助盛飯拿餐具，從一排不鏽鋼餐盤中舀菜，品嚐採收不久的蔬菜、筍與新鮮海味，忠實呈現食材本身的天然鮮甜，雖然家常，卻不容易在城市吃到。飯前先花一點時間進行嵩山社區的茶粿DIY，飯後剛好當熱騰騰的點心，社區獨家內餡與茶香令人口齒留香。
茶｜阿里磅紅茶與鐵觀音歷史茶區 獨享面海茶園綠坡
日治時期石門、金山、三芝一帶曾經是台灣極北之地的豐饒茶產區，為了做出市場區隔，日本政府訂定「日本做綠茶、台灣做紅茶」的政策，草里（草埔尾及阿里荖各取一字得名）當時以「硬枝紅心」為主要茶種，做出的阿里磅紅茶外銷到日本、英國等國，推廣有功的農民還曾獲天皇召見頒獎，現在石門的茶農仍主打阿里磅紅茶曾為天皇御用茶品行銷，標誌了石門產茶的極盛時期。
然而，民國60年代台灣退出聯合國讓茶葉外銷重挫，隨著產業和環境變遷，草里大型製茶廠已然沒落，現在只剩下寥寥可數的幾家小型製茶廠，茶園面積比往日萎縮九成。箴品茶研老闆李宗烈原先在中和、中國經營茶行，輾轉回到石門，在這樣艱困的產業環境中開闢茶園，用有機農法耕作，與山林共生、共存、共榮，成功闢出他的獨特茶之道。
李宗烈先在大廳為客人講解石門茶區的歷史，再帶領一行人繞行茶園一圈，沿路解說茶園的生態與茶樹品種。園區中有十種茶樹，包括石門獨有的硬枝紅心，現在大面積種植硬枝紅心的茶農極少，因此又有國寶級茶種稱號。李宗烈花了四年時間復育硬枝紅心，用來製作鐵觀音和阿里磅紅茶，盼望用個人力量找回部分石門茶葉的榮光。
箴品茶研需要至少八人同行，才能入園進行導覽，老師展開茶席，在煦煦微風中品味一苦、二甜、三回甘的滋味流轉。順著山勢往茶園頂部攀爬，是老闆私藏的面海絕景，天氣好的時候遠方的野柳有如近在眼前。散客也可在接待處和老闆買茶，除了特色的鐵觀音和阿里磅紅茶，還有金萱、GABA茶、烏龍茶等等多種茶品供選擇。
茶｜陪伴石門走過歲月──茶山步道
茶山步道是以前茶農挑茶的道路，入口掛著四個菱形「茶」字牌，有如武俠電影中喝茶歇腳的茶棧。茶山步道平緩好走，較建議從金寶山景觀墓園進入，可一路往下輕鬆逆行至入口，全程約40分鐘。若不想走完全程，可從金寶山步行約10～15分鐘，就能抵達步道最美的置高點俯瞰遠方海洋和蜿蜒石階。持續下探途中會經過一片竹林，在昏暗光線下令人聯想到電影比劍場景，或日本嵐山的幽微竹林。
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大島台灣旅遊 石門極北茶米茶一日／百年梯田／阿里磅茶席體驗
攝影．撰文/謝佳真
