尋回家的美味與共鳴：湘萍小吃部
Text 林子涵 Photo 劉曉天 走在台北市中山區，合江街像一條被時光溫柔留下的縫隙，轉進街道，都市的喧囂退散，充滿生活感的清閒讓人放鬆。「湘萍小吃部」就在角落悄悄散發著溫暖光芒。這裡白天是咖啡廳，夜幕落下氣氛一換，瞬間變身為創意台菜小酒館，更是一群八年級生對於夢想的實踐，以及對「家」最深情的延伸。 充滿童年感性 親手打造的時光房間 「我們每一個成員都是這裡的老闆，一起為夢想打拼。」一群熱血青年團隊組成的湘萍小吃部，2025年6月開幕，不到一年的時間，已在網路社群與巷弄老饕間小有名氣，小巧空間訪客絡繹不絕。逸群、琳蓁、快樂三位店主作為代表，談起攜手創業打造的故事，團隊有人專擅料理、有人熱愛咖啡，於是打造了白天與夜晚風格不同的獨特餐廳。 快樂情真意切地分享：「我覺得時機到了，剛好又認識這群夥伴，從同事晉升到好朋友的狀態下，就覺得那是不是可以共同做一件有趣的事情，大家一起追夢的感覺。」 踏入木質色調空間，搭配暖黃燈光溫馨的氛圍因應而生。老闆們一口同聲表示，這間店希望打造「家的感覺」。吧台旁的一落書櫃，有經典漫畫《NANA》，和《科學小飛俠》的動畫人物設計師天野喜孝、《七龍珠》作者日本漫畫家鳥山明等大師的畫集， 充滿年代感的收藏，讓人彷彿回到小時候的房間。 店內還有黑膠唱機、唱片、公仔收藏，也都來自老闆們的童年偏愛與回憶。「進來的客人，總會有心裡的某個角落可以跟我們連接共鳴，甚至聊起來，我們也很開心。」 創意台菜配自家辣醬 涮嘴料理激盪味蕾 陣陣香氣從後頭的廚房傳來，一道道湘萍小吃部的美味佳餚紛紛上桌。「媽媽綁的滷肉」是店內招牌菜，肉質軟嫩且勻稱入味；「麻醬口水雞」濃郁不失清爽超下飯；「蒜蓉清酒燒魚皮」酒香四溢， 富含膠質與口感。 最有創意的莫過於「辣起司煙燻鯊魚煙」，將傳統鯊魚煙以醬油與芥末抓醃，鋪上辣起司炙燒，再配一口柚香蘿蔔，新穎的創意背後，是主理人們對「湘萍味道」的極致追求。 有趣的是，「湘萍」不僅是店名，更是主理人之一逸群的媽媽。 隨料理附上的那一杓紅亮的「靈魂辣椒醬」，出自湘萍本人之手。一抹辛香不僅是下飯的神器，更是連結兩代情感的隱形線索。在合江街的老屋裡，一碗渾圓白飯配上湘萍辣椒醬，「在家吃飯」 的純粹溫馨，成了城市裡最奢侈的慰藉。 除了創意台菜，晚上店內還有提供調酒，讓氣氛更加歡樂輕鬆。此外，也全天候供應清酒布丁、巴斯克蛋糕等點心，滿足不同口味偏好的 … 閱讀全文
